担担面得名于小贩卖面挑的扁担，它几乎是四川小吃的代表。吃着面条拌着卤汁，阵阵香气直扑鼻中，引得口水直流，麻辣鲜香，十分入味。“嗯，再来一碗！”

By安小厨520

用料

豌豆尖50g

猪肉馅300g

细切面200g

碎米芽菜50g

香葱20g

姜10g

蒜10g

生抽5ml

料酒5ml

盐2g

醋2ml

香油2ml

花椒油2ml

红油30ml

鸡精2g

糖5g

花椒20g

油25ml

熟芝麻10g

做法步骤

1、姜、蒜切末，芽菜也切末，香葱切粒。

2、在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。

3、放入芽菜，与肉馅同炒，加入少量盐，然后铲出锅备用。

4、把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗里拌匀。

5、另起一煮锅，放入大半锅水煮开，将细切面放入，烫熟后捞出，豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出。把肉馅和调好的调料拌入面条和豌豆尖中，撒上葱粒。

小贴士

花椒末可根据个人的爱好酌量增减，受不了麻辣的人可以少放。

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