Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个滕州辣子鸡。滕州辣子鸡是山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香、嫩，加姜、葱、蒜一起吧鸡肉炒干，再加少许水让鸡肉回软，不油不腻，越吃味道越浓郁。

滕州辣子鸡

​食材：鸡肉，大蒜，大葱，老姜，大青椒，红小米辣

步骤：1、鸡肉剁小块，清洗，挤干水分。大蒜切粒，大葱切段，老姜切片，大青椒滚刀切块，小米辣切片（不能吃辣用红菜椒代替，增加颜色）。

​2、鸡肉里加生抽、料酒、盐，拌匀腌制几分钟。

​3、锅烧热，加青花椒，下入鸡肉，再下入姜蒜翻炒8分钟左右。

​4、锅边淋入高度白酒去腥，加生抽、老抽、葱段、蚝油、小米辣。加少许啤酒或清水，继续炒让鸡肉入味。

​5、加盐，水分快干时下青椒、味精、米醋，大火翻炒至青椒断生，加香油，起锅装盘。

​注意事项：鸡选择6个月到1岁的公鸡（散养跑山鸡），否则很老。