花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，是营养、绿色食品，深受人们的喜欢。常吃可以使胆固醇下降。蛤肉还有滋阴明目、软坚、化痰的功效。

By凌宇飞扬123【豆果美食官方认证达人】

用料

花蛤500克

干辣椒3个

盐1克

花生油30克

酱油半勺

蒜6瓣

香菜2棵

盐1勺

香油5滴

做法步骤

1、将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水

2、用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下

3、换一盆清水，加入一勺盐

4、滴入香油

5、拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙

6、冲洗干净，沥干水分

7、蒜去皮洗净切末，干辣椒切段，香菜切段

8、锅中倒油烧热后下入蒜末爆香

9、放入辣椒段炒出辣味

10、倒入花蛤大火翻炒

11、等花蛤壳全张开后倒入酱油炒匀

12、加入香菜炒匀，加少许盐调味即可

小贴士

花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，防止鲜味减少，花蛤要经吐沙、炒透后食用。花蛤寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃.

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