我们河南人把馒头又叫馍，别看一个普通的老面馍，我们能做出不同的口味，比如在我们小时候坐酒席常吃的水激馍，外酥里软，香甜焦脆，还有我们河南传统小吃霜打馍，成菜后焦酥香甜，风味别致，其形像我们常吃的果子。

今天我们就来分享一下霜打馍的详细做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

准备头一天的老面剩馒头两个，用手剥去馍皮，然后切成比较宽的长条，全部切完以后。

放在干净的细纱布上面，再把水分擦干，这个细节一定不能忽视，把水挤干再擦一下。

颜色变成金黄色，外皮酥脆了就可以捞出。

下面开始熬糖汁，锅内烧水，倒入白糖20克，开小火慢慢加，白糖会慢慢融化。

小技巧：炒糖色的时候一定要小火，白糖随着温度的上升慢慢融化，火大糖色会糊，炒出来以后味道发苦。

结霜以后就要快速出锅装在盘中，现在冬天温度冷缺的快，比较好做。

如是夏天，天热时，就要放在风扇下面迅速冷缺，迅速冷缺搅拌糖汁才会结霜，温度过高是结不了霜的。

这道正宗的老豫菜霜打馍就做好了，香甜可口，简单美味，学会了就试试吧。