四川的美食太多，几乎每个地区都有自己的特色美食，尤其是成都，堪称网红美食打卡地，但是说到真正的美食之地，乐山自贡这些才是真资格，来乐山千万不要去什么美食一条街，就在小街小巷里就藏着不少美食，从三鲜冰粉到九妹凤爪，还有这家牛气的小店，做肥肠做成非物质文化遗产，真是太让人佩服了。

这家店叫做游记肥肠，就在藏在一条不起眼的小街上，但是店面很大，装修风格古香古色，感觉老板花了不少钱去淘了很多二手家具，很有时代的韵味，把大堂做成了穿堂巷子，木桌子木凳子沉甸甸的，有种老四川的风格。店面很大，服务员很多，客人也比较多，可以说是天天人满为患，还好上菜速度快，因为店里主要卖肥肠菜，所以有一股特殊的香味，隔老远就闻得到。

他们家的菜品分量不大，感觉就是二人份的量，但是单价也不贵，如果两个人的话，点三个菜就能吃饱，首推的就是香酥糯米肠卷，里面是糯米，外面包裹着肥肠，油炸后口感酥脆，配上甜甜的酱汁，像在吃小零食一样，而且这个没有一点异味，小朋友也爱吃。

再来看卤肠头，真的是大肠头，很厚实，里面洗得很干净，有种油而不腻齿颊留香的卤味，卤香味很重，配上辣椒面，吃起来很过瘾，是一道很适合下酒的小菜。火爆肥肠的分量很足，里面有很多干辣椒和大葱头，撒了芝麻后很香，也是大火油酥过的味道，火候掌握得很好，肥肠外面焦脆的口感很过瘾，里面又很软嫩，吃起来又香又滑，而且一口全是汁水横飞的感觉，这盘菜分量很足，下饭不错。

豌豆肥肠汤是清淡口味，相比之下其他的显得寡淡了一点，不过吃了那么多油水，来点豌豆汤解腻还是不错，里面的肥肠是Q弹劲道的口感，不是很软糯，但是豌豆很香很糯，加上一些新鲜的白菜和葱花提香解腻，最后用来泡饭吃简直是一绝，而且肥肠给得多，比较划算。

还有里面裹了葱的烤肥肠，有一种烧烤的味道，但是更卫生，大葱丰富了肥肠的口感，又能缓解肥肠的油腻，遮盖一些膻味，沾上辣椒面，咸鲜微辣的口感不错哦，除了肥肠之外，还要推荐他们家的臊子血旺，像在吃豆腐脑一样，有黄豆增香，血旺比豆腐还嫩，更爽滑，真是吃不够啊！