大家好，我是老王，今天给大家介绍的是山东地区的一道传统美食——酥锅，这个菜可算的上是一道硬菜了哦，大家如果去了山东地区，一定要尝一下啊！

酥锅在山东，是一道非常传统的美食。

这酥锅据说是清朝时一位名叫苏小妹的姑娘发明的，所以菜取其姓，名为“苏锅”，又因菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅”。

酥锅多用醋，所以口味软烂酸香，特别容易勾起人们的食欲。要制作酥锅，第一步就是选用大量上等的食材，酥锅中要有白菜、藕、海带、豆制品、排骨、猪蹄、青笋、鸡、鱼等，调料也有近10种。根据蔬菜和肉熟烂所需要的时间不同，将所有食材分层摆放好，然后把所有作料一同倒入，大火烧开之后，再用小火慢炖，直到所有食材都软绵酥烂为止，所以你如果自己做酥锅，就要做好等待十几个小时的心理准备。

虽然酥锅制作的过程太过麻烦，如此麻烦的一道菜还有许多人愿意等待，就知道它一定有诱人之处。味道先不说，就说吃的时候，这酥锅就像汉堡一样，上下两层包裹着，中间是一层厚厚的肉，但酥锅不能一口同时吃到肉，而且上下两层也不是淡而无味的面包。根据食物的成熟时间，酥锅上下两层安排的都是青菜，把所有的肉食放在中间，吃的时候先捞最上面的菜吃，等你快要耐不住对肉的思念时，菜已经快被你吃得差不多，吃了太多的肉，想吃菜时，最下面的青菜也开始呈现出来了。所以吃酥锅的过程，不但是单纯的美食享受，更是一种意境的体验。

酥锅是山东的大菜，只有过年过节的时候才会吃。制作酥锅非常麻烦，当然一次就做满满的一大锅，其中的美味只有吃过的人才能体会。

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