清蒸鲜竹卷的做法

1.备好食材，瘦肉提前煮熟，煮熟后撒一克盐腌制一会儿。小提议：将肉丝换成煎鸡蛋或火腿肠更好，不会卡牙；

2.藠头去须，洗净沥干水；

3.备好豆腐皮，豆腐皮一般的市场都有售的，熟食店做春卷的多数也是用它做皮；

4.黄瓜洗净切丝、藠头叶子和梗分开切段；

5.干冬菇泡软切丝，猪肉撕成肉丝；

6.热锅倒油，将藠头和冬菇煸炒出香味；

7.倒入肉丝，调入香菇小酱和蚝油，翻炒均匀；

8.倒入藠头叶子，拌匀后铲起；

9.倒入黄瓜丝拌匀，待用；

10.将大块的豆腐皮分成六份，取一小份在案板上摊开，放入调好的馅料，两头留一点空隙，这样就可以完整地包起来，卷成约10厘米长的豆皮卷；

11.整齐码在碟子上，放入蒸锅中，遮上盖、大火蒸6分钟左右；

12.碗里盛点水，倒入淀粉，调成淀粉浆，在锅中煮至浓稠；

13.均匀淋在鲜竹卷上面即可。

清蒸鲜竹卷成品图

烹饪技巧

小贴士：勾芡是让鲜竹卷的口感更顺滑一些。