一、原料

羊肉200g花椒1g，白萝卜200g郫县豆瓣50g，青椒20g精盐2g，姜片10g味精1g，葱节10g料酒20g，香菜末4g酱油4g，八角1个鲜汤200g，草果2个水淀粉30g，桂皮0.1色拉油50g

二、制作过程：

刀工处理

1、羊肉斩成3厘米大的块；白萝卜去皮切滚刀块。

2、青椒去蒂去籽切成菱形块。

预制加工

将羊肉、萝卜分别放入加有姜100g、葱200g、料酒100g的沸水中焯水后捞出用凉水漂凉沥干水分待用。

正式烹制锅内加入色拉油，加热至130℃时，放入郫县豆瓣炒香炒红，再加入姜、葱、八角、草果、桂皮、花椒炒出香味，然后加入鲜汤、精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、羊肉烧50分钟至软熟，再放入胡萝卜、洋葱、青椒烧至入味，用水淀粉勾糊芡，盛入盆内撒上香菜即成菜。

成菜标准色泽：红亮

形态：块状饱满、汁浓亮油

口感：肉质软嫩