东北，有闻名遐迩的查干湖，有诗人贺敬之笔下“水明三峡少，林秀西子无，此行傲范蠡，输我松花湖”的著名松花湖。

松花湖盛产的名贵鱼“三花一岛”远近闻名，然而，“东北活鱼一条街”更被客人口口相传。这里唇齿留香的芭蒿炖鱼，是备受欢迎的招牌菜，别说亲口品尝，就连闻一闻空气飘来的鱼香，都令客人垂涎欲滴。

那是2019年的深秋，朋友邀我来这里，饱尝了东北活鱼一条街的一道道美味大餐，听到了许多与鱼餐相关的奇闻趣事，让我至今难忘。

那天，我站在这条繁华热闹的大街中段，一眼望去，街道两旁一家家鱼餐馆伫立在秋阳中，一个个大大醒目的牌匾，昭示着这里昔日的辉煌。

这里地处老爷岭山脉的大山深处，祖祖辈辈生活在这里的百姓认准了“靠山吃山，靠水吃水”的老理儿。简单的芭蒿炖鱼，成为百姓招待客人必不可少的拿手菜。老一代人延续下来的烹饪技术，让人们饱尝了鱼香的美味。

记不清是上个世纪的哪一年，突然村里冒出个“不安分”的年轻人，在村头竖起了一块大大的牌匾“东北活鱼第一家”，才使这里的鱼餐经营从百姓的饭桌发展到了更广阔的领域。全村人看到了希望，不少人转型开始从事餐饮行业，他们将当地的家常菜——芭蒿炖鱼搬上了大众的餐桌。

它如同一把火，点燃了这个寂静的山村。紧接着，一户、两户……几十户、上百户……东北活鱼一条街，在人们的期待中应运而生。很多人不会忘记，当年那一个个火爆的订餐电话，那一顿顿美味大餐，那一道道当地特色名菜，一时间让这个百米的小街白日车水马龙，夜晚灯火辉煌。客人们踏进这里，不仅感受到山村里淳朴周到的服务，还如同走进了繁荣都市的不夜城。

整整二十年，东北活鱼一条街，靠着芭蒿炖鱼的招牌，迎来了天南地北的八方来客，江南水乡的商人，天山传奇的牧人，金发碧眼的外国友人，每年接待国内外的客人上百万次。

原本名不经传的小山村，芭蒿炖鱼驰名了大半个中国。

那些年，每年都有好友约我来这里小聚，然而，在这几十道菜品中，我对芭蒿炖鱼情有独钟。饭店老板告诉我，“芭蒿”是多年生草本植物，叶子翠绿，茎子直挺，在当地家家户户都种植，叶和茎均可入味，它香味诱人，是当地特色鱼餐特定的作料。

当地的鱼餐以野生鲤鱼、白鲢、草鱼为主，但一定是新鲜的芭蒿，一定是柴火火炖，一定是大火烧开，小火慢炖，八小时才能炖好。芭蒿的入锅时间也十分讲究，放早了芭蒿叶烂在锅里，影响了上桌后客人的视觉感官，放晚了影响植物入味浓度。芭蒿不仅能去掉腥味，还让鱼的味道更佳鲜美可口，吃到嘴里湿润生津、肥而不腻、鲜而不腥、醉人心脾。

一方水土养育一方人，芭蒿只能在当地才能炖出独特的味道，离开了当地甘冽的山泉水，当地湖中的野生鱼，怎么也做不出地道的芭蒿炖鱼的味道。因此说，当地的山谷和人脉形成了鱼餐的独特味道。

来东北活鱼一条街，会立刻驱除城市喧嚣的烦恼，倍感一种难以言表的快乐和轻松。放下背包，甩几把扑克，嗑几把瓜子，聊几句家常，十分惬意。

当服务员把色香味俱全的铁锅炖鱼端上餐桌，顿时，整个大堂和包厢立刻笼罩在浓香热烈的氛围中。

这里的鱼餐文化，成了东北美食文化的一道亮丽风景。

然而，东北活鱼一条街随着长珲公路建成通车，近年来，南来北往的路过车辆，日趋减少，依托一条公路兴起的餐饮业日渐萧条，原来近百户开办的鱼餐馆，有一些人开始转型，有一些人仍在苦苦坚守，还有一些人，在期待东北活鱼一条街的第二个春天。

我们相信，“芭蒿炖鱼”这块亮丽的招牌还会再度迎来繁荣昌盛，舌尖上的享乐，是越来越多人不懈的追求。