秋风起，蟹脚痒。金秋季节，肥蟹上岸，正是享受螃蟹的好时光！中秋团圆怎么少得了它的身影呢！

今天和大家分享4种螃蟹的做法，色泽诱人，香飘鼻尖，做法也很简单，学会了中秋一定要大展身手哦！

一、蒸大闸蟹

【材料】：大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。

【做法】：

第一步：将大闸蟹放入到清水中，用刷子将大闸蟹身上比较脏的地方全部刷白，接着再用流水将大闸蟹冲洗干净。

第二步：准备一个蒸锅，然后在蒸锅中放入适量的水，接着将姜丝、花椒、啤酒全部倒入在水中拌匀，接着将锅中的水烧到有少许泡泡。

第三步：将蒸格放入到蒸锅中，然后把大闸蟹、姜丝、花椒撒到螃蟹上，接着盖上锅盖，大火将螃蟹蒸15分钟即可关火。

第四步：时间到后，不要立即揭开锅盖，将螃蟹焖5分钟后再拿出来，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。

二、葱姜炒蟹

备料：兰花蟹、葱、姜、料酒、红葱油、酱油、盐、糖、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1.兰花蟹750g处理好，改刀，装进盘子里，在切口的部分撒上干粉。

2.酱汁：酱油、盐、糖、蚝油、开水、胡椒粉，鼓一鼓。

3.锅烧热下油，放入蟹块煎至变色后，倒出。

4.锅烧热下油，放入葱白、姜煸香，喷入料酒，，倒入煎好的蟹，盖上盖子焖2分钟，倒入酱汁，翻炒均匀，撒上葱尾，起锅前淋上红葱油，即可。

三、香辣大闸蟹

【食材】：活大闸蟹，小米辣，独蒜，姜，干辣椒，花椒，大葱，料酒，盐、胡椒粉，剁椒，小茴香，耗油，糖，油。

【做法】：

1、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

2、把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。

3、开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

4、起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。

5、大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。

6、往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。

7、起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。

四、花雕醉蟹

【食材】：大闸蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，红枣，葱，姜，蒜，盐，花椒。

【做法】：

1、大闸蟹一定要选择肚白，毛黄，活力好的蟹，把它刷洗干净后用高度白酒醉一下。

2、锅内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、红枣、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐煮制，煮到锅内汤汁沸腾，再煮上几分钟，让这个汤汁的味道更浓郁，煮好以后关火晾凉。

3、拣出里面的葱段，把汤汁倒入螃蟹里面，汤汁要漫过螃蟹为最好，把它盖上盖子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味后再吃。

以上这4种做法每一种口味都不同，喜欢哪一种赶快试试吧!