南煎丸子

康康1818，2015-02-12

在电视上看了一档美食节目，对其中的一道菜“南煎丸子”比较感兴趣。当时并不清楚为什么叫这么个菜名，上网查看才知道，原来南煎丸子属于鲁菜，也就是山东菜，是我国著名的四大菜系之一，菜肴特色：色泽金红，鲜嫩香醇。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。我做的这个南煎丸子在食材上没有完全按照电视上的用料，而是根据自己的喜好稍加改动了。

瘦肉泥110g

豆腐☜50g

葱适量

姜适量

料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

1.肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲

2.葱、姜剁碎

3.加到肉泥里搅拌拌匀

4.豆腐抓碎把肉泥加进去

5.加少许盐拌匀

6.团成丸子

7.平底锅倒少许油放入丸子

8.小火慢慢煎制两面微黄

9.再煎制两个侧面

10.直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出

11.原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡

12.将芡汁浇到丸子上即可

小贴士：用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。