很喜欢吃大大的泡芙～用了克林姆酱做内馅，吃起来没有全是奶油的甜腻，有些柠檬的清爽，超级满足！

By张哈哈在厨房

用料

克林姆酱

牛奶250g

细砂糖50克

香草精油5滴

蛋黄2个

玉米淀粉20克

黄油130克

柠檬皮1个

泡芙皮

低筋面粉120克

水200克

黄油80克

盐1克

鸡蛋4个

装饰材料

巧克力适量

每日坚果1袋

做法步骤

1、准备好材料，我们先做内馅

2、柠檬皮刮掉，切成碎屑，备用

3、牛奶中加糖、香草精油，小火煮沸，熄火

4、蛋黄和淀粉混合搅拌均匀，加入一点热牛奶，继续搅拌

5、把稀释的蛋黄糊全部加入热牛奶中，搅拌搅拌，然后开小火，边加热边搅拌

6、粘稠后熄火，加入黄油和柠檬碎屑，搅拌均匀

7、克林姆酱做好啦，冷却后封装好，放在冰箱冷藏备用

8、现在开始做泡芙皮啦

9、面粉过筛后备用

10、黄油和水一起小火煮沸

11、加入面粉，搅拌均匀

12、面糊搅拌好，熄火，等待面糊降温

13、鸡蛋搅拌成蛋液，面团变温（不烫手）后，分次加入蛋液，搅拌均匀（全部吸收）

14、搅拌好的面糊这个状态，分装进裱花袋中

15、烤盘上挤上泡芙，用大的裱花嘴。如果没有，其实直接分成大团也可以

16、烤箱预热200°C，烤30分钟

17、烤好的泡芙降温后，戳上小孔，里面挤上内馅

18、巧克力隔水融化，涂在泡芙上，加点坚果装饰一下

19、泡芙做好啦！

小贴士

搅拌面糊或者蛋黄糊的时候，可以先熄火，搅拌均匀后再开小火加热搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！