我的妈妈大人读了我写的关于外婆的土豆排骨内流满面，一边感叹一边问我：我养了你那么多年，怎么没有看到你的推文里提过本宝宝？！噗~~原来我的妈妈大人是醋坛子呢。其实这一篇就是写给你的呀。

今天是母亲节，不是因为这个节日才想到你，而是因为天天想你，但是要借由这个日子，郑重其事的送给你。

从小生长在洞庭湖畔的我，几乎顿顿离不开鱼的陪伴。红烧鱼，剁椒鱼头，鲫鱼豆腐汤，刨盐鱼，黄骨鱼，臭桂花鱼，流口水了

自从大学背井离乡，每次想吃鱼的时候却只能眼巴巴看着妈妈在太平洋那头做的鱼望梅止渴。有天下了晚自习，特别想念妈妈做的豆瓣全鱼，出于对于鱼的喜爱，走上了探索做出记忆里豆瓣鱼的道路。多年的做鱼经验分享给你们啦…

食材

全鱼(鲫鱼)/郫县豆瓣酱(1勺)/盐(1勺)/糖(1勺)/老抽(可省略)

生抽(1勺)/葱姜蒜/红洋葱(半个)/小米椒/干辣椒(可省略)

花椒/胡椒粉/陈醋

(部分食材未出现在图片下面，食材以文字为主)

步骤

腌鱼去腥

用刀顺着鱼的纹路划几刀，以便入味。

洗净全鱼，用料酒覆盖鱼的全身，把葱汁挤出来淋在鱼的表面，姜放入鱼的肚子里，腌制15-20分钟。

煎熟全鱼

将鱼表面的水分用厨房纸吸净。

将油热锅5成热，半勺盐均匀放入锅中预热，随即放入鱼用中火煎5-7分钟。

再翻面重复以上步骤。煎至金黄盛出备用。

调味

用中小火热锅至5成热，放入食用油，豆瓣酱，切碎的红洋葱翻炒出香味，再加入葱蒜继续翻炒3-5分钟。

此时，放入全鱼，用炒出的汤汁包裹鱼的全身，加入生抽，小米椒，花椒，加入少许热水，盖上锅盖用中小火闷煮5分钟。

最后放入胡椒粉，糖，陈醋再闷10-15分钟即可出锅。

成品出锅

身边有很多朋友和我说道，自己从来没有在家里做过鱼，总觉得是一件非常大的工程。但是，事情往往行动起来并没有你想象的那么艰难。

在现代这个快餐时代，大家行色匆匆，为了生活而奔波忙碌。可能早已忘却在多少年前，自己还曾煞费苦心为自己心爱的人下厨，只为博你的他/她一笑。

奔波忙碌的人生纵然千姿百态，也不要因为一叶障目而失去生活的真谛。

心雨叽叽喳喳小贴士：

***腌鱼的时候没有放盐，这样能保持鱼的鲜味和细腻感。如果放盐腌制，会让鱼肉变柴，影响鱼的肉质。

***煎鱼的时候，应多放一些油，再加入少许盐，把鱼放入锅中之后，等待5-7分钟再翻面，这样防止鱼皮粘锅，影响看相。

***分辨5成热可以用手去隔空感受锅的热度，感觉微微发热，那便可以了。

***最后调味时，依次加入胡椒粉，糖和醋是整道菜的精髓，不仅提鲜，而且更加增加了红烧鱼味道的层次感。

这一道菜是妈妈开启了我的味蕾，也是妈妈让我明白了很多做人的道理。做人就像这做菜一样，要耐心细心用心，才能成为一个你想成为的人。

其实我现在也是一个妈妈了，现在会有更深的体会，当一个妈妈多么不容易。而要把一个小孩拉扯大，当一个好妈妈，更是难上加难的事情。

母亲，是这个世界上最美的词语。而您，用这个词语教会了我看到世界上最美的风景。

只要肯坚持，人人是大厨。

柴米油盐酱醋茶，诉说点滴给你听~