特意买了香芋回来，用了半个香芋，洗净切成长条，先晾干水份，起锅烧油，等油温50℃左右把香芋条放油锅炸。

炸制过程中一定控制好火候，火不能太大，不然表面焦了里面未熟，未熟的香芋做出来的不好吃，全程中小火，炸成金黄色捞出备用。

炒糖色。放半碗白糖，一碗水，把水熬干，大泡变成小泡，如果担心不知道怎样，就装一碗冷水，把熬的糖浆滴在碗里，糖浆在水里结块，说明熬好了。

把炸好的香芋放进锅里，立即关火，不停地翻炒香芋，让香芋全身裹满糖浆，炒到出糖砂，最后出锅，完成。

做美食和做事情一样，花心思用心去做，一定能成功。