卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~

一、卤鸡爪

香卤鸡爪|by咖啡。摩卡

原料：

鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

1.剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。

2.用热水焯烫。

3.取出待用。

4.蒜姜切片。

5.备好香料。

6.锅内倒油烧热。

7.放入姜片和蒜瓣翻炒几下。

8.倒入两小勺白糖炒出焦糖色。

9.倒入鸡脚翻炒上色。

10.倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。

11.翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

12.然后加满过鸡爪的水。

13.大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。

14.收汁。

15.取出。热吃、冷吃都好吃。

二、泡椒鸡爪

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

泡椒鸡爪|by开心果子365

原料：

鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量

1.先准备好制作食材。

2.将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

3.锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。

4.水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。

5.煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

6.捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

7.倒入泡椒水，没过鸡爪。

8.放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。

9.再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。

10.上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。

11.腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。

12.美味开吃喽！

小窍门：

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。