日常生活中大家都是以米饭、面食为主食的，以前的北方人可能更偏爱面食，也许是面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，令人有选择的余地吧，比如面食有馒头、花卷、包子、肉龙等等都深受人们的喜爱。不过如今的北方人也非常喜欢吃米饭，家家都是饭桌上要准备这两种主食，搭配着吃，特别是年轻人会更偏爱吃米饭。有些追求身条美的人，就会担心吃馒头会使自己发胖，而听专业人士讲过，判断一种食物是不是容易让你吃胖，一是看吃的量，二是看烹饪方法，三要看你是不是有时间去锻炼身体。如果你偏爱高油、高盐、高糖等“重口味”制作出来的食品，那才是引人发胖的罪魁祸首。你吃的很多，吃饱后坐着不动，或是往床上一躺玩手机，时间一长自然就会发胖。与选择吃米饭或馒头并没有太大的关系。
我家是北方人，总是对面食情有独钟，这也是有原因的。30年前家人因工作关系，得了胃病，医生曾要求只吃发面的食品，不能吃米饭，那时他真的听了医生的话，坚持一年多不吃米饭，结果胃病真的彻底就好的，因为发面的食品好消化，比较适合胃不太好的人和老年人。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
我今天给大家说说发面饼的做法，有人问我怎样做发面饼？怎么做发面饼才能松软可口？今天我把详细的制作过程用文字和图片记录下来了，希望能帮到更多的朋友。如果您还有不明白的想问的问题，请在正文下方留言和交流。春节前刚好我参与了平台的抽奖活动，荣幸得到原粮面粉这份福利。这面粉是当年冬小麦石磨面粉。这纯天然无添加的原粮面粉如今很少见了，麦香十足，回归儿时的味道。下面就与大家分享用原粮面粉制作的发面饼。如果你是爱吃面食的人，一定不要错过，一起来学学吧！我会有问必答。
[层次分明的五香发面饼]
食材：原粮面粉180克、酵母2克、白糖5克、温水、芝麻适量
油酥：自制五香粉、盐、植物油适量
制作过程：
1、原粮面粉倒入面盆中，酵母、白糖放在面粉上，搅拌均匀后，用温水边倒边用筷子搅拌成面絮状，无有干粉后用的将面揉成软一点的面团。盖上保鲜膜放到温暖的地方，饧发至两倍大。取一个小碗挖一些面粉，撒少许盐和自制五香粉，用适量的热油烧在五香粉上，做成油酥，晾凉备用。
2、面团发好后，揉一揉进行排气。用擀面杖擀成长方形的面片。
3、用刀在面片上切6刀，如下图所示。中间倒入晾凉的油酥，并用筷子涂抹均匀，再撒上一些干面粉，从一头开始折叠，侧面的接口处用手捏紧，如图。
4、折叠成方形的面饼状。用擀面杖擀成薄一点的饼。
5、平底锅刷一点油，将饼坯放入锅中，用刷子在饼的表面刷一层水，撒上白芝麻。用小火烙制，记住盖上锅盖。
6、从玻璃锅盖上可看到饼的变化，当它膨胀起来，烙约有3分钟时，就可翻面，两翻全部烙成金黄，把四周也烙一下。如下图，饼很软，竖起来都不是直的。哈哈！你也可以用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的反弹了，就说明饼熟了。
7、把饼切成自己想要的形状，装盘上桌吧。今天晚上家里有不少主食，所以只做了一张发面饼。
8、成品图。发面饼的外皮酥脆，里面蓬松暄软，层次分明，五香味和麦香味融合在一起，吃起来非常地有弹性，咸香焦酥，唇齿留香。
小贴士：
1、如果你制作的多，一定要烙一张，再擀一张饼的烙法。千万不能都弄好再慢慢烙哦。
2、在油酥上撒上一些干面粉是为了出层。
3、烙饼是一个没有什么技术含量的活，熟来生巧，简单易学的面食。
4、用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的反弹了，就说明饼熟了。
