大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香下饭的“茄子丝炒五花肉”。

茄子丝炒五花肉是简单的家常菜，主要食材是茄子丝和五花肉。茄子丝是吃不完的茄子切成条晒成干，然后再用开水泡发，五花肉炒至焦香，一点都不油腻呢。这道菜比较干香，茄子丝吸收五花肉的油脂，好吃不油腻，都能多吃两碗饭。这道菜做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【茄子炒五花肉】

材料：茄子干五花肉

辅料：大蒜生姜小葱

调料：植物油食盐味精生姜

做法：

1.将茄子干放入盆中，是老爸老妈寄来的

2.用开水浸泡，需要泡3个小时左右

3.小葱的葱白部分切成长段，切好放入小碗中备用

4.生姜一块切成姜片，切好和葱段放一起

5.大蒜几粒切成蒜片，切好和葱姜放一起

6.小葱的葱叶部分切成长段，切好放入小碗中备用

7.将泡好的茄子干放在流动的水下面清洗

8.洗净挤干水分放入盘中

9.五花肉放在冰箱里冻一下，然后切成薄片

10.切好之后放入盘中备用

11.起锅加入植物油，下入五花肉煸炒

12.炒至变色，继续炒炒出油脂，将多余的油脂盛出一部分留作他用

13.接着加入一勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

14.翻炒均匀，倒入葱姜蒜爆香

15.倒入控干水分的茄子丝，大火翻炒

16.翻炒均匀，加入食盐，味精，简单调味

17.接着加入生抽，继续炒匀

18.撒入葱叶点赞，翻炒均匀

19.炒匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、茄子干用开水浸泡，3个小时后用流动的水洗净

2、五花肉先冻一下，切成薄片，五花肉炒出油脂，这样干香不油腻

3、茄子干下锅炒，翻炒均匀，加入食盐，味精，生抽简单调味

4、出锅前撒入葱叶点缀即可

茄子吃不完可以切成长条晒干，想吃的时候随时可以，这也是一种传统的贮存方法。老爸，老妈的菜园好多蔬菜都是这样保存的。还给我极了瓜丝，茄子丝呢，但是茄子丝用开水泡发，加肉，蛋或是其他蔬菜炒一炒就可以呢，今天这道五花肉炒茄子丝，茄子鲜嫩，五花肉干香，好吃好做又超级下饭呢，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。