近日，一则南京为速食装鸭血粉丝汤定标准的消息一出，瞬间被刷上热搜，引发各路食客对传统中华美食的标准化问题的大讨论。

是坚守传统味道，秉承经验主义；还是融入工业潮流，采取标准化流程。如今看来，这已不是“两难选择”。

鸭血粉丝汤是南京传统名吃，是金陵小吃的重要代表。对速食装鸭血粉丝汤这一尝试，不少食客认为，这有利于让名小吃告别小作坊，也有助于杜绝打着正宗美食的幌子“挂羊头卖狗肉”。

为速食装鸭血粉丝汤明确标注“含鸭量”，是此次制定标准的重点。此举填补了鸭血粉丝汤的企业标准空白，在有效保障鸭血粉丝汤的高品质之余，也消除了食客的担心与顾虑。留住了南京的老味道，传承了金陵美食文化。

南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师黄明认为，把鸭血粉丝汤从手工作坊式生产，变成了自动化、标准化、系列化的生产，丰富了其营养功能，可以更好地把地道南京风味小吃带到全国各地，甚至走向世界。

“期待！终于可以在国外吃到家乡的鸭血粉丝汤了。”旅居新西兰的杨小姐表示，速食装的螺蛳粉、羊肉泡馍一直很受当地华侨华人的欢迎。她希望鸭血粉丝汤尽快“飞来南半球”，让自己一解乡愁。