干锅春笋排骨烤肠

干锅春笋排骨烤肠

今天是董小厨的轮休日，从大年初一开始坚守岗位，连续上班了一个多月，感觉身体被掏空的节奏。虽然杭州今天的天气不好，下着小雨，不过躺在被窝里自然醒的感觉还是很幸福。午餐简单做了一锅春笋烧排骨，蒸了一块爆腌鱼，早午餐一起吃下了满满一大碗白米饭。现在正是春笋大量上市的季节，也是最肥嫩的时候，每年这时候，杭州这边每家每户都要买一些尝鲜，可以新鲜吃，也可以晒成笋干储存起来慢慢吃。春笋含有大量食物纤维，能促进消化、利尿消肿、清热化痰，多吃有益于身体健康。今天董小厨给大家推荐的菜就是春笋烧排骨，春笋鲜嫩爽脆，排骨酥香脱骨，加上丰富的配菜，色香味俱全！

干锅春笋排骨烤肠

干锅春笋排骨烤肠

一、准备食材

1、排骨、春笋、烤肠、豆干、鹌鹑蛋、青红黄椒、大蒜、洋葱、生姜、大葱。

2、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、鲍鱼汁、十三香粉、孜然粉、白芝麻。

配菜：青红黄椒、烤肠。春笋、豆干、鹌鹑蛋

排骨

大葱、生姜、大蒜、洋葱

白芝麻（熟）

二、具体制作过程

1、鹌鹑蛋冷水下锅煮约8分钟，捞出过凉水，去壳备用。

煮鹌鹑蛋

过凉水去壳

2、青红黄椒切片，春笋去壳，切去底部老根，切成片；豆腐干切块、大蒜、大葱和生姜切片，洋葱切丝。

处理配菜

3、排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞起排骨沥干水分。

排骨、料酒、生姜

焯水

4、干烧锅直接放炉子上，加食用油，爆香葱姜蒜。

食用油

5、先下排骨翻炒下，再依次下入春笋、豆干和烤肠。

排骨

春笋

豆干

烤肠

6、加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鲍鱼汁和十三香粉，稍微加点锅边水，盖上锅盖大火烧10分钟。

料酒

盐

糖和十三香粉

生抽

老抽

鲍鱼汁

盖锅盖大火煮

7、接着加入去壳的鹌鹑蛋和青红黄椒，在撒点孜然粉提味增香以上锅盖再煮3分钟。

鹌鹑蛋

青红黄椒

孜然粉

8、撒点鸡精提鲜，撒点熟白芝麻增加风味即可。

好吃的干锅春笋排骨就做好了，做法虽然简单，味道却还不错。除了春笋和排骨，其它配菜没有可以换其他的一些蔬菜，比如莴苣、花菜、土豆等都是可以的。调味料里的鲍鱼汁不能省略，如果没有可以用蚝油代替下，不过味道会稍微差一点。喜欢就来试试吧！

干锅春笋排骨烤肠

干锅春笋排骨烤肠