原料

猪精肉150克,大葱白100克,鸡蛋清3个,干淀粉20克,精盐2克,味精1.5克,料酒5克,香油3克,姜末2克,色

拉油1000克(实耗50克)。

制法

①将猪肉剁成茸,加精盐、味精、料酒、香油、姜末和一个蛋清和成馅。

②将大葱白切成4厘米长的段,顺长划一刀口,将葱白一层一层地剥下来,把和好的肉馅抹在葱白内,滚沾一层面粉,摆入盘内。

③将2个蛋清打入深盘内,用筷子抽打成蛋泡糊,加上干淀粉搅匀。

④勺内放入色拉油烧至三成热,用筷子夹起葱卷挂上一层蛋泡糊放入油内,炸熟呈浅黄色时,捞出沥净油,装盘即成。

特点质地松软,葱味浓,肉味香。