回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“国民美味”。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！

By眉眉健康厨房

用料

五花肉300克

大蒜苗100克

洋葱半个

红椒1个

干辣椒10克

大蒜5瓣

做法步骤

1、五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；

2、将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；

3、钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；

4、肉片一面煎至金黄后翻面；

5、将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；

6、锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；

7、下入洋葱；

8、翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；

9、翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；

10、蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。

11、鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。