By笑语流年

用料

长茄子1根

西红柿2个

大蒜半头

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精半勺

白糖2勺

香醋半勺

十三香1勺

盐适量

生粉2勺

清水5勺

做法步骤

1、一根紫长茄子洗净先切段，再切条，装入大碗里，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、两个西红柿取皮，切小丁。

3、一根青椒切片。

4、半头大蒜剁碎。

5、碗里加2勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，1勺十三香，半勺鸡精，少许盐（腌茄子时已经加了盐），2勺生粉，5勺清水，搅拌均匀，调成一个碗汁。

6、茄子腌好后，挤干水份备用。

7、锅里倒入平常炒一盘菜的油量。

8、放入茄条，中小火煸炒。

9、炒至茄子变软，断生，盛出来备用。

10、另起锅，倒少许油，放入一部分蒜末煸香。

11、然后放西红柿，中小火翻炒。

12、炒出西红柿成酱汁，加1勺番茄酱，继续翻炒。

13、下入茄条和青椒片一起稍炒片刻。

14、把准备好的碗汁倒入锅里一起烧。

15、翻炒至食材入味，汤汁变浓即可。

16、关火后撒入剩余的蒜末，趁热搅拌均匀即可。

17、盛盘！这道简单少油，酸爽开胃的西红柿尖椒炒茄子就做好啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！