烘焙操作中用到的材料需要很多种，对食材比例要求也很严格。热爱烘焙，想要从入门到进阶、刷遍所有烘焙种类的你，一定买过各式各样的烘焙面粉和辅料，各种袋装食材塞满了橱柜，厨房现场往往「面粉飞舞、工具跳舞」，收拾时焦头烂额。
有没有办法让面粉在烘焙步骤变得更简单高效？让烘焙过程变得简单顺手呢？
预拌粉，了解一下。
预拌粉不是一种单一面粉的名称，而是对多种原料材料提前进行精准配比就可以直接使用的半成品。它不但可以按照自己的需求配比出曲奇、蛋糕、面包、松饼等多种种类的原料，另外只要跟合适的液体材料辅料混合就可以实现高成功率、并减少以往那种繁琐崩溃的场面。尤其对于常常手忙脚乱、忘记放这放那的新手朋友，更是大大的福音。
市售预拌粉添加了太多添加成分，让我们一起在家DIY几款好吃好用又健康的预拌粉吧！
低筋粉100g、糖粉40g
全脂奶粉10g、盐1.5g
曲奇预拌粉175g、黄油（软化）80g、全蛋液35g
使用方法：
❶黄油与蛋液打发至羽毛状
❷加入预拌粉拌匀
❸装入有花嘴的裱花袋挤花
中筋粉150g、细砂糖40g
盐2g、无铝泡打粉3g
曲奇预拌粉175g、牛奶40ml、玉米油42g、全蛋液1只
使用方法：
❶将预拌粉、牛奶、玉米油、蛋液在容器中混合搅拌均匀
❷装入裱花袋，挤在马芬杯中七分满
低筋粉120g、玉米淀粉30g、细砂糖60g
预拌粉120g、牛奶60g、玉米油54g、鸡蛋4只、柠檬汁2ml
使用方法：
❶蛋清分离加柠檬汁打发至湿性发泡
❷将牛奶、玉米油、蛋黄在容器中混合，再加入预拌粉搅拌均匀
❸与打发好的蛋白相混合，翻拌均匀
低筋粉140g、奶粉10g
可可粉50g、细砂糖100g、盐4g
预拌粉210g、鸡蛋2只、无盐黄油120g、黑巧克力120g
使用方法：
❶黑巧克力切碎隔水融化
❷黄油软化分次加入蛋液搅拌均匀
❸加入预拌粉拌匀倒入模具
高筋粉165g、全麦粉30g、黑麦粉30g
葵花籽10g、花生碎8g、黑芝麻5g
燕麦片5g、酵母2g、糖5g、盐3g
预拌粉350g、水130g、橄榄油10g、鸡蛋1只
使用方法：
❶预拌粉与水油混合揉团揉至扩展
❷发酵后整形，二发后烘烤
高筋粉250g、T55法国粉50g、奶10g
酵母3g、糖35g、盐3g
预拌粉350g、水190g、黄油30g
使用方法：
❶预拌粉与水混合揉团，加入黄油揉至扩展
❷发酵后整形，二发后烘烤
上面提到的配料比例在实际制作中可一次多倍制作，无论是面粉变成饼干、蛋糕，或是面团变成面包，我们只需要在有空的时候制作好预拌粉种类，贴上标签分类。提前制作预拌粉都能让我们使用相对少的时间完成烘焙，在生活节奏持续加快的今天，我们更应该珍惜时间呀。
