清蒸黑鱼

黄酒：适量

蚝油：适量

橄榄油：适量

盐：适量

糖：适量

花椒：适量

生姜：三片

干红椒：二个

葱：适量

蒜：三瓣

做法：

1黑鱼去内脏，洗净控水备用，准备调味料。

2把鱼用刀从背部切几段，鱼肚不要切断，把准备好的调料，把鱼腌制30分钟备用，准备蒸锅。

3准备干净的盘子把鱼整齐地摆好，再把鱼撒上葱姜蒜片。

4蒸锅水烧开后，放鱼大火蒸25分钟后，关火闷一会。

5鱼蒸好端出锅，再把鱼身上的葱姜蒜拣掉，上桌前浇上橄榄油，再撒上葱丝就可以了

清蒸鲈鱼

鲈鱼：一条

嫩姜：小块

盐：1克

酱油：2汤勺

小红辣椒：1个

葱：4条

料酒：半盖

做法：

1鲈鱼片开洗净，涂上料酒盐。

2葱白铺低。

3鱼放葱白上，表面放上姜片，少许的油。开水蒸8分钟（400～500克条）

4嫩姜.辣椒，葱绿切丝泡水里。

5蒸熟时。倒去一半的鱼汤，

6撒上葱姜辣椒丝，热油100度以上，浇上即可。加入少许酱油。

家传古法蒸茄子

茄子：400克

腊肉：60克

大红枣：20克

姜：5克

干香菇（小的那种）：6朵

油：15克

鸡精：1克

蚝油：8克

白糖：3克

酱油：2克

水：95克

做法：

1所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

2腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

3盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

4茄子洗净后切细条。

5切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。

6找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。