大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享猪皮的新吃法“黄豆猪皮煲”。

猪皮大家都知道，尽管满满的胶原蛋白，好多人怕长肉不愿意吃带肥肉还带着猪皮的肥肉，今天分享一道猪皮的新吃法，将猪皮上的肥肉部分剔除掉，然后用黄豆来炖一炖，劲道有嚼劲，色泽红润好吃超下饭，连黄豆都带着肉香，软烂入味，汤汁还能泡米饭，都能多吃两碗饭。多以调制肉馅的猪皮不要扔了，鱼黄豆一起做砂锅煲，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【黄豆猪皮煲】

材料：黄豆猪皮

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐白糖鸡精老抽料酒

做法：

1.猪皮凉水下锅，加入两片生姜，滴入料酒大火煮

2.黄豆提前4个小时泡好，生姜一块切成姜片

3.接着切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用

4.小葱的葱白部分切成葱段，和姜蒜片放在一起

5.葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

6.猪皮大火煮开煮20分钟，然后控水捞出到盆内过凉水

7.然后将猪皮放到案板上，用刀片去肥油部分，可以炼制猪油，油渣还可以做美味

8.将处理好的猪皮，切成宽条，切好放入盘中备用，猪肥肉部分留作它用

9.将猪皮凉水下锅，下入泡好的黄豆一起煮

10.煮8分钟左右然后控水捞出到盘内

11.起锅加入植物油，下入八角，花椒，香油，白芷，和葱姜蒜爆香

12.接着加入半勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

13.然后倒入黄豆和猪皮翻炒

14.翻炒均匀，加入蚝油炒出香味，再加入开水

15.大火烧开，倒入准备好的砂锅内

16.加入老抽，食盐，再来点清水继续大火烧开，

17.加入鸡精，白糖，用筷子整理大火烧开，盖上盖子转中火炖20分钟

18.20分钟后打开锅盖，将香叶等辅料挑出

19.大火收汁，撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、猪皮凉水下锅，加入姜片，料酒煮20分钟

2、用刀将猪皮上的肥肉部分片掉，然后切成宽条

3、肥肉部分可以炸出油渣，猪油做成其他美味

4、黄豆提前4小时泡发，然后和猪皮一起煮20分钟

5、倒入砂锅炖20分钟，然后大火收浓汤汁

黄豆猪皮煲，个人觉得比黄豆烧猪蹄还要好吃，制作肉馅，丸子汤剩下的猪皮不要扔了，在家这样做，猪皮劲道有嚼劲，黄豆也吸收猪皮的香味，更加软烂入味，喜欢吃猪皮的可以尝试一下，汤汁还能泡米饭，都能多吃两碗饭，步骤超级详细，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。