By臧伟_两米零二

用料

大蒜3头

红辣椒椒350克左右

盐30克左右

白糖30克左右

白酒50克左右

姜1块

菜籽油适量

绿辣椒350克左右

十三香15g

香菜3根

胡萝卜1/5根

洋葱1个

葱1/2根

其他

做法步骤

1、准备好新鲜的绿辣椒红辣椒比例1:1不一定非是同一种辣椒我这个绿色有线椒和绿米辣红色有红米辣和我也不知道叫什么的红辣椒总之记住红绿搭配口感翻倍！

2、蒜三头姜一大块去皮

3、辣椒们的蒂也就是屁股都要去掉用刀和剪子不建议用手掰尤其是男生如果恰巧掰完后去尿哗哗…………

4、把辣椒清洗干净

5、稍微沥一下水备用

6、准备好葱段洋葱（随意的切一下即可）3根香菜胡萝卜条十几条

7、由左至右由上至下13香15克左右糖30克左右熟芝麻500粒左右花椒1小撮盐30克左右白酒50克左右香叶7-10片八角2颗

8、辣椒和蒜还有姜基本沥好了已经把它们集体放入料理机准备打碎但传说手切的更好吃反正我选择了料理机

9、均匀打碎即可如图

10、盛出来放到一个比较大的容器里备用

11、起锅倒入菜籽油油多倒一些不会浪费的因为等下炸出来的料油剩下的话可以炒菜用

12、大火至油温上来后放入步骤6中的全部材料中小火慢炸1分钟左右

13、然后放入准备好的八角花椒香叶

14、均匀受热一起炸中小火慢炸

15、炸料油的过程中会冒泡泡很大的话就关小一点火慢慢炸这种沫是水汽不需要处理的

16、所有的材料基本块炸干时把锅中全部材料捞出来锅中只剩下料油

17、这些捞出来就可以扔掉了

18、锅中的油此时我们用大火升温升温的同时我们把白酒倒入辣椒酱中

19、然后是盐白糖

20、13香

21、搅拌均匀

22、最后倒入熟芝麻

23、这个时候油温已经足够了用炒菜的勺子一勺一勺的淋入滋啦滋啦的没过辣酱即可最后用勺子搅拌均匀就OK啦

小贴士

炸料油的时候小火慢慢炸不要大火不要糊了千万其他的就是请提前备好一大锅米饭比如平时吃一碗拌上这个酱真的会吃两碗………

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！