爽口的卤猪耳朵，搭配清爽的青瓜丝，味道就是这么赞。

By小龙IRIS【豆果美食官方认证达人】

用料

卤猪耳朵的材料如下

猪耳朵1个

姜1小段

香葱2根

蒜头3瓣

香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒适量

酱油适量

清水适量

砂糖少许

凉拌猪耳朵的材料如下

卤猪耳朵1个

蒜头3瓣

青瓜1根

香油适量

香醋适量

酱油适量

砂糖少许

香菜适量

做法步骤

1、将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。

2、将猪耳朵焯水后，再清洗一下。

3、调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适当加点盐。小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。

4、卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。

5、卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。尽量切薄一些。

6、将青瓜刨丝。

7、蒜头剁蓉。

8、猪耳朵与青瓜丝。

9、倒入蒜蓉。

10、适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。放些香菜会更香，随自己喜欢。喜欢辣的，可加点辣椒油。

11、成品图。

小贴士

卤水保存好，可重复使用。

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