芝士就是力量新年就要芝士满满冻芝士因为奶酪含量比较大长时间冷冻冷藏后香味与味道都会有所下降口感略甜奶香十足食用时最好配一杯黑咖啡含一口蛋糕就像喝一口红酒抿一口奶酪一样美味经典的冻芝士蛋糕不需要烤箱马上就可以做起来冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀就是奶油奶酪一定要软化到位不能有颗粒软化程度和黄油的软化差不多需要软化到用刮刀能任意的刮动手指轻易戳洞的程度如果前面没有软化到位混合的过程中可以用刮刀按压颗粒尽量消除颗粒软化方法呢放在暖气上，灶边，烤箱或者微波炉叮一下都可以

By饭饭烘焙【豆果美食官方认证达人】

用料

（6寸）消化饼干80g

黄油45g

奶油奶酪一盒240g

淡奶油150g

牛奶100g

糖粉60g

吉利丁片2片

做法步骤

1、准备材料

2、消化饼干捣碎加入融化的黄油拌均匀

3、铺入模具底部压实我是用的6寸戚风模放入冰箱冷藏备用

4、奶油奶酪室温软化一定要非常软软到可以用手指随意戳洞

5、加入糖粉用电动打蛋器打至顺滑软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的

6、淡奶油和牛奶放入锅中小火加热但是不要沸腾加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀

7、上一步的混合物分次加入奶油奶酪中继续用电动打蛋器打发均匀

8、每一次都要完全融合之后再加下一步

9、这是完全搅拌好的样子非常柔顺没有颗粒

10、倒入模具中震出气泡冷藏4小时以上就可以吃了

11、冻好的芝士拿出来脱模用热毛巾在模具周围围一圈看到芝士边缘有融化的迹象时拿掉毛巾从底部顶出芝士

小贴士

8寸用量是6寸的2倍。

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