酸辣面是四川及云南，湖北襄阳等地著名的传统小吃，相信不少小伙伴在幼时上学或早起时都有吃过酸辣面的经历，记忆中的酸辣面兼具了酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味，由于制作过程和调料并不复杂，因此也是相当经济的面食，其独特的味道也深深刻在了我们的脑海中，兴起时，自己也能做一碗好吃的酸辣面细细品尝。

今天下起了小雨，清晨时分，决定做一碗酸辣面当做早餐，吃了面之后看会儿书，既凉快也惬意。

用料：

主料：番茄150g挂面150g白菜50g鸡蛋一个

调辅料：辣椒油20g盐2g葱花5g醋5g酱油3g糖2g味精1g花椒粉少许菜籽油适量猪油适量清水适量

制作方法：

1番茄划十字刀放锅里烫一下，之后去皮

2小葱、番茄分别切细（加了西红柿的酸辣面有一种自然的酸味，可以使酸味的味型更丰富）放入碗中

3锅中放油，双面煎一个鸡蛋

4碗中分别放入盐、花椒面、糖、味精、酱油、辣椒油、猪油

5锅中烧开水，之后放入面条和小白菜，碗中加入面汤

6面煮熟后捞出，在顶上铺上煎蛋即可