奶酪番茄馅饼

一日一配方

预备食材

帕尔玛干酪皮：

125g面粉

75克细磨帕尔玛干酪

1茶匙海盐

113g无盐黄油，冷冻后切成方块

4-5汤匙冰水

2杯砂糖

奶酪馅料：

室温下70克淡山羊奶酪

50g浓奶油

1/2杯新鲜罗勒叶，切碎

一小撮海盐

对于装配：

3到4个中等的番茄，切成薄片

1把樱桃番茄，如果大的话，切成两半或四分之一

新鲜的小罗勒叶，作装饰用

片状海盐，涂饰用

制作方法

1、把烤箱预热到205度。拿出一个9英寸的底部可拆卸的烤盘。

2、将面粉、盐和磨碎的奶酪放入食品加工机的碗中。搅动均匀。

3、把黄油块撒在面粉上，再搅拌几次，直到混合物大部分是像细面包屑，还有零星的豌豆大小的黄油块。在几汤匙水里淋上一些水，然后搅拌。继续加水，每次1汤匙，直到面团在你挤压时会粘在一起。注意不要加太多的水，它不应该是粘性的或在食品加工机中形成一个球。

4、把碎面团倒进你的烤盘里，均匀地压入底部和两侧。放入冰箱15分钟直到变硬。把一张羊皮纸揉成一团，放在面包皮里，然后填上糖，把羊皮纸和糖放进所有的边缘。

5、烤10到15分钟或者直到边缘开始变黑。小心地把羊皮纸和糖一起拿出来（把现在美味的烤糖留着另一个用途！）然后再把皮放回烤箱10到15分钟，或者直到金黄色。从烤箱中取出，让其完全冷却。

6、待馅饼冷却后，将山羊奶酪和浓奶油混合在一个碗里，搅拌均匀，然后加入罗勒和盐。放入冷却的蛋挞壳中。

7、上菜前，把番茄片放在山羊奶酪上。撒上盐片，再用罗勒装饰。在室温下立即食用。

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