深圳吃面攻略第①季来了！

不仅网罗了国内不同地域的美味面食，

连外国的面也没有放过！

--LISTOFNOODLES--

➊广州竹升面

➋重庆干拌豌杂面

➌陕西油泼面

➍山西套面

➎河南羊肉烩面

➏日本龙虾拉面

➐泰北咖喱面

国内篇

1

30年功力的广州竹升面

这家店老板，是位做了30年的老师傅。他家的云吞面，获得了在深老广的一致认可。

云吞面有着传统的老广面条的灵魂，清汤素面，几颗云吞。看似清寡，实则极尽讲究。

这就不得不提到这面——竹升面。

材料只用鸭蛋和面粉，绝不加入一滴水，和面的时候也都不会加水，只是加鸭蛋。让面筋里饱含蛋白质。

还要用竹子腿脚并用地，给面团施力，就为了压出弹牙的口感。

这样大费力气就为了做出一碗韧性十足、爽脆弹牙的竹升面。难怪做的人越来越少，很难再见到它的身影……

2

老重庆人的干拌豌杂面

在景田南路和景田南五街交叉口上的一间小店里，每天都会有人排着队等这碗干拌豌杂面。

豌杂面分干遛的和带汤的。老重庆人，往往都会选择干遛的，因为更香更入味。

豌豆耙烂、肉哨脆香，一定要趁热狠狠地将它们搅拌均匀。

只有这样才可以收获一碗挂满肉汁儿、带着豆香的完美豌杂面。

老板在炒制炸酱的过程中，就把辣椒拌进了肉哨中，吃起来辛辣开胃。嚼食时还会发出“咔呲”的脆响，那是酥脆的炸酱。

即便是不喜辣的人，也会一边大口吞食，一边喝茶“救火”，这大概就是它让人无法抗拒的魅力吧。

3

“撩咋咧”的陕西油泼面

说到这家面馆的老板，可是誉为“中国室内设计第一人”的设计师——高文安。

一开始，不少顾客是冲着设计师的名头而来的，但后来却被这里的味道征服，成了常客。

道是书生气足，在《白鹿原》里馋倒无数吃货的油泼面，在这家店也有现身。

现场擀制的面团，纯手工制作，保证面筋道的口感。

蒜蓉和辣子铺在表层，热油泼上去。佐以豆芽菜和油青，再加上些香醋调味，是“撩咋咧”（好极了）的陕西味道。

油泼面用的是宽长厚实的裤带面，能很好地沾匀表层配料。油泼面上桌后一定要马上拌匀，不然油干后就拌不开咯。

店里还有其他面食，品质都很好，但我们一致认为油泼面是最好吃的。

4

有15个碗的山西套面

都知道山西人爱吃面更会做面，刀削面更是名扬全世界。但这家山西面馆，竟然一出场就是15个碗！

甭小看这份套面，15个碗里包含的可是整个山西的面食文化。

剪刀面、手擀面、剔面、猫耳朵、包皮面，一份套面里就有5种形态各异的面。怪不得人家说去山西做客365天，天天都能吃到不重样的面食。

把5种不同的香料和卤儿，加进不同的面里，分分钟能DIY上百种不同口味的面！既好吃，又有趣。

店里除了面食，也有乔家四小碗、金牌百花稍梅、酥皮雁北羊杂汤等地道山西菜。想领略山西菜的地域风情，来这儿准没错了。

5

河南老乡的浓香羊肉烩面

别看汤面上只象征性地飘了一点儿羊肉，要知道这碗羊肉烩面的亮点在面与汤上。

面都是现擀现拉的，在师傅熟练的拉扯中，面条就拉好了。数了一下，一碗面好像只有四根？

汤是羊肉、羊骨熬制成的纯白浓汤，闻上去就肉味十足。所谓“吃肉不见肉”，就是这种境界了吧。

面可以拉得长~~~长长~~长~~，现擀的面就是柔韧有嚼劲，香气十足。

面虽然看着素，却充满羊味儿，难怪是河南老乡的最爱。

海外篇

6

有一整只龙虾的日本拉面

吃面排行榜上，从来不会缺少日本拉面的身影。而这家日料店，拉面上竟放了一整只龙虾！还赔本赚吆喝，只卖68元！

每天早晨进货的新鲜波士顿龙虾，只有一斤以上的波龙才有资格入内。上桌前，还有沐浴一遍豚骨高汤，做法很日式。

巨大的虾身直接上手剥，白白嫩嫩还透着海的鲜甜，体验感简直爆炸！

虔诚祈祷“いただきます”，开启暴风式吸入，咸香的拉面，汤底浓郁，面吸满了汤汁，吃起来筋道弹牙，小姐姐都忍不住竖起来大拇指。

就冲着这碗抵到爆的「原只龙虾拉面」，我发誓要把老板吃垮！

7

老餮才知道的泰北咖喱面

若不是资深的老餮，恐怕是不会知道这种面，更不会找到这家店。因为这碗会“尖叫”的咖喱鸡腿面，只出现在泰国北部，连有些泰国人都不知道。

它最特别的地方，既不是咖喱，也不是鸡腿，而是——面。

这一碗面，光面都有一干一湿两种：一种是泡在汤汁里的蛋面，另一种是卧在汤上的炸面。

吃前，要先将炸面浸泡在汤汁之中。干脆的炸面，一碰它，就开始“咔嚓”、“咔嚓”地尖叫。

咀嚼时也会发出的“咔滋”、“咔滋”的尖叫声～

口感既顺滑又香嫩，非常独特。并且汤汁浓稠，喜欢咖喱的人一定会爱上这碗面。

看完这篇吃面攻略，

你有没有什么想要推荐的面馆呢？

期待下一季有你的推荐！

另外，

如果你有想看的其他种类的攻略，

也可以把想法告诉我们哦～