（央视财经《国际财经报道》）路透社数据显示，去年英国奶酪出口额再创新高，达到8.5亿美元，其中约一半是切达奶酪。而这个品种的奶酪产自英国伦敦一个叫做切达村的地方。

英国切达奶酪起源于伦敦西部风景秀丽的切达村，距离伦敦约3小时的车程。切达村周边的切达峡谷有许多洞穴，自12世纪以来，人们就在这些洞穴里制作奶酪。

尽管目前世界上销售的大部分切达奶酪都是批量生产的，这里的奶酪公司大部分都是通过手工制作，保留切达奶酪传统的味道。

英国切达峡谷奶酪公司至今还在古老洞穴里生产乳制品，负责人约翰·斯宾塞介绍说，潮湿黑暗的洞穴环境，非常适合制作奶酪。

英国切达峡谷奶酪公司总经理约翰·斯宾塞：切达洞穴真正独特的是它的石灰岩，因为石灰岩可以很好的吸收水分，这里湿度很大。现在，我们商店的湿度控制在80%到85%之间。而在这里，我们湿度是97%-98%。

路透社贾巴克尔：这就是切达奶酪的起源地，我周围就是切达峡谷——这些峡谷是大约3亿年前在海底自然形成的。切达峡谷最早记载制作奶酪是在900多年前。从那时起，这里就开始制作奶酪了，这种奶酪也成为当今世界上最受欢迎的乳制品之一。

距离切达峡谷奶酪公司10公里车程的莱克洛斯农场，是当地一家出口型奶酪生产商。农场负责人蒂姆·哈拉普表示，目前他们每年生产4500吨奶酪，其中30%的奶酪销往海外，主要出口美国和欧洲。

据英国市场调查公司数据，去年中国奶酪的市场价值约为9亿美元，在四年的时间里就增长了一倍多。这也让英国切达村的奶酪生产商看到了商机。

英国莱克洛斯农场合作负责人蒂姆·哈拉普：我曾经做过估算，如果中国上海和北京的居民都从英国购买10包200克的切达奶酪，那么英国的奶酪就会销售一空，没有剩余——所以中国的奶酪市场很可观。

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