正在热播的《芝麻胡同》，不仅勾起了老北京人的记忆，也勾起了近邻天津人的咸菜“馋虫子”。最近，各大超市，咸菜卖火了。

天津人好吃咸是出了名的，老年间除了六必居，还有一家天津的百年老酱园驰名海外。玉川居，这家津门老字号，凭借酱菜、面酱，成为了无数天津人的最爱。

玉川居酱菜园，是天津最早的酱园，创建于公元1920年。距离百年老店，就还差不到1年了。玉川居酱园当时属于前店后厂式的作坊，自产自销，同时兼营油盐酱醋、香火蜡烛、纸张等土产杂品。后由于其加工制作的酱菜风味独特，质优价廉，深受父辈人们的喜爱。后来，玉川居酱菜生产量逆逐渐扩大，正式成为了以生产经营酱菜为主的酱园。

提起玉川居名字的由来，坊间流传着一段小故事。玉川居的创始人、老掌柜张玉安年轻学经商时就立志将来自己开个杂货铺或酱园，经营一些人们日常生活必需品。后来，他来到天津开店铺,在给店铺起名时犯了难，思索好长时间也没定下来。一天，老掌柜午睡醍来,突然喜形于色，并自言自语地说：“店铺的名字有了！”全家人高兴地围上来，询问他有了个啥好名。张玉安说:"午睡时做了一个梦，梦见一个崭新的店铺，洁白的墙上挂着一幅对联写着：玉振金生，大道财源广；川流不息，永久以生涯。这个玉不就是指我张玉安吗?川流不息就是说我张玉安要在天津扎下根，站住脚啊！咱们的店铺就叫做玉川居酱园吧！”

玉川居酱园开业时，老掌柜特地请来天津有名的书法家石文会，题写了名为“玉川居酱园”的牌匾。在店堂的正面墙上，还特别挂上了“玉振金生,大道财源广；川流不息，永久以生涯”的对联。

据史料记载，玉川居酱园当时在同行业中算规模较大的，占地666平方米，咸菜缸700多口缸，固定员工40多个，酱菜的年产量达到500万公斤。主要品种有酱黄瓜、酱小菜、酱萝ト、酱地环、五香菜、韭菜花、佛手菜、辣酱、面酱、雪里红等20余个品种。玉川居的原料菜，均采自那时还属于河北省的静海县。之所以如此选材，因为静海菜是用御河水浇灌的，具有质地脆嫩、入口香甜的特点。制作酱菜所需的面酱、五香粉之类的辅料，则用玉川居自己生产的，这样既能保证了真材实料，又保证了清洁卫生。用这些原辅材料加工龀的酱菜，酱香味浓，味道纯正。

当时，玉川居酱菜除了销往市区、郊县外，五香菜、佛手菜等还销往上海，并经外商转口远销香港、东南亚等地；水大头、雪里红、咸萝卜远销西北的甘肃、宁夏等地。由于玉川居买卖火爆，附近居民遂将前店所在的一条街称做玉川居大街，后厂所在的一条街叫做玉川居后街。这件事今天看来，绝对属于街道冠名的鼻祖了。

天津解放前夕，玉川居遭受火灾，面临倒闭困境。天津解放后，人民政府给予了玉川居大力扶持，再度兴旺起来。1956年公私合营以后，日益发展壮大。1959年将生产和商业经营分离，玉川居作为纯商业经营，迁至大沽南路，逐步成为了酱菜加工生产型企业。1981年，玉川居在小围堤道建成新厂，更新了设备，新厂占地7700多平方米，员工160余人，拥有切菜机、灌装机、灭菌机等先进设备，实行半机械化生产，年产酱菜7000吨，并首用高温灭菌新工艺小包装。玉川居1990年晋升为天津市级先进企业，1993年被命名为中华老字号。如今，玉川居隶属于天津利民调料，百年老号如今早已开展了电商，成为了新时代的生活必需品之一。