●●血鸭●●

今日美食——血鸭

今天的血鸭是湖南永州的传统名菜，有开胃凉血的特点，绝对是道下饭菜，大冷天的，吃得饱饱的浑身才暖和~

鸭：一只

姜葱蒜：适量

青椒：根据喜好添加

小米辣：根据喜好添加

配料：

盐、白醋、料酒、老抽、生抽、糖、香醋

-Step1-

鸭血里加入一小勺盐，1勺白醋

▲搅打一分钟防止凝固，这一步可以让卖鸭的店家帮忙处理；

-Step2-

锅内放一勺油，六成热油温放入鸭肉

中火炒个五分钟让鸭肉出油表皮有焦色

这时推到一遍

放入姜片、蒜瓣、小米辣爆香

▲再开大火混合炒匀30秒

-Step3-

接着沿锅边淋入一勺料酒，继续翻炒30秒去腥味

这时放入半勺老抽，两勺生抽翻炒上色

再倒入一碗清水

▲转小火炖煮10分钟，让鸭肉入味；

-Step4-

看到汤汁快收干时，加一小勺盐，一小勺糖

再放入葱白、长青椒

开大火翻炒到青椒断生

这时沿锅边淋入一勺香醋炝锅增加风味

然后转小火淋入鸭血

▲再开大火炒个30秒让鸭血凝固粘附在鸭肉表面就可以出锅了！

-Step5-

▲这道血鸭，鸭肉要砍成小块更好入味，如果有仔姜的话那味道会更棒！爱吃鸭肉的的朋友记得试试看哦~