我家小孩特别喜欢吃炸鸡翅，虽然炸鸡翅吃多了对身体并不好，但是偶尔吃个一两次解解馋还是可以的。昨天我在家给他炸了一盘咸蛋黄鸡翅，一共八个鸡翅，被他一气吃光了。他说这是在用自己的实际行动证明了妈妈厨艺的优秀。小嘴还真甜，这个马屁拍的我是相当受用呀。

今天就跟大家分享一下这道咸蛋黄鸡翅的做法。无非就是先用料酒和生抽把鸡翅提前腌好，然后裹上淀粉把它炸的金黄酥脆，趁热裹上咸蛋黄，香气四溢酥嫩多汁的炸鸡翅就做好啦。做法是不是相当简单呢？

有的朋友说自己炸鸡翅总是炸不出酥脆的表皮，只要您跟我一样，多加一个小步骤，一次就能成功炸出酥脆好吃的鸡翅。炸制的过程其实是分两步的，第一步把鸡翅双面炸至变色即可捞出，第二步等锅内油温再次升高，放入鸡翅复炸一遍就大功告成啦。别小瞧复炸这个小步骤，只是多了这一道工序，炸好的鸡翅就变得酥脆诱人，让你一口气能吃掉一整盘还意犹未尽。

【咸蛋黄鸡翅所需食材】

鸡翅、咸蛋黄、料酒、生抽、淀粉、植物油

【做法】

1、鸡翅洗净，双面分别用刀划两下，放入料酒、生抽腌制半小时

2、咸蛋黄用小勺压碎。

3、鸡翅均匀地裹上淀粉。

4、平底锅中放油，烧热以后放入鸡翅，小火炸至双面金黄后捞出控油。

5、待锅内油温再次升高后，放入鸡翅复炸至表皮酥脆，捞出控油。

6、把咸蛋黄放入锅中翻炒至起泡，然后倒入鸡翅翻炒，待鸡翅表面裹匀咸蛋黄后关火。

7、撒入白芝麻点缀。

【小贴士】

1、这道炸鸡翅表皮酥脆的关键就在于第五个步骤，一定要复炸一遍才能有酥脆的口感。

2、咸蛋黄本身就挺咸的，而且鸡翅是用生抽腌过的，所以这道菜无需另外放盐。