杏子酱，酸甜可口，晶莹剔透，用来涂抹面包，或者制作西点，都是非常不错的果酱，还能解暑、清热润肺！

By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】

用料

杏子500g

砂糖100g

冰糖120g

柠檬汁1大勺

做法步骤

1、准备一些杏子洗净，沥干水分。

2、杏子去核。

3、放入砂糖和冰糖，盖上保鲜膜腌制2小时。

4、挤上柠檬汁。

5、先强中火烧开后，转小火慢熬。

6、不停搅拌锅底。

7、玻璃瓶放入锅中加入水烧开，消毒后沥干水分备用。

8、熬煮至杏子酱变浓稠，PH值在2.8-3.5之间。

9、煮好的杏子酱，稍凉一会，温度在85度，为最佳装罐时间，趁热装入玻璃瓶中，密封。

10、拧好瓶盖，倒扣冷却后，直立室温放置3-7天，这个时间是果酱熟成时间，让煮好的果酱有层次感，也有更好的口味。

11、熟成的杏子酱，放入冰箱冷藏保存，酸甜可口，非常美味的果酱！