随着我们生活水平的改善和提高，鳗鱼渐渐成了我们餐桌上的家常食材之一。其实鳗鱼的种类有很多，大致分有河鳗、江鳗和海鳗。今天董小厨用的是河鳗，富含维生素A和E以及俗称"脑黄金"的DHA及EPA，维生素A是普通鱼类的60倍，是牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。丰富的维生素含量对预防视力退化、保护肝脏、恢复精力、促进脑细胞生长有很大帮助。河鳗还含有一种稀有的西河洛克蛋白及，具有补精益肾的功效。总的来说，经常食用河鳗好处多多，既能补血养气、益智健脑，又能祛湿抗痨、强精益肾。不过有一点要注意，感冒发热的人是不宜食用的哦！

鳗鱼的做法也有很多种，今天给大家推荐的是最简单的一种：清蒸鳗鱼。这道菜做法非常简单，就是配料讲究一点，需要用到金华火腿。

一、准备食材

1、河鳗1条、金华火腿、生姜。

2、料酒、盐、生抽。

二、具体制作过程

1、鳗鱼开膛去内脏，去掉鳗鱼鳃，清水冲洗干净，再用剪刀剪断鳗鱼背部，腹部不要剪断，2厘米左右一段为宜。

2、生姜切丝，火腿切薄片。

3、鳗鱼盘放在碗中，放上少许盐，再放生姜和火腿片，淋上点料酒。

4、放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。

喜欢吃咸一点的可以用小碟子蘸着生抽，非常鲜美。鳗鱼少刺多肉，老人和小孩也能吃。过了十一，就真的进入的秋冬季，鳗鱼是一味很好的食补材料。想吃就来试试吧！