作者：丹姐厨房快乐烘焙（第7篇）

导读：市面上的酸奶溶豆价格昂贵不说，添加剂是肯定有的，自从入烘焙以来，能自己做的都不出去买了，在家短短时间美美溶豆就最好。酸奶和鸡蛋的美味混搭，入口即化，奶香浓郁，携带方便！是宝宝手指零食的不二之选哟~更重要的是自己做的干净～卫生～无添加～

【小贴士】：烤好后一定要密封储存！不然很容易受潮！

酸奶溶豆真的很适合宝宝，无油，又不是很甜，也不会吃多饱，最重要的入口即化啊，用手一捏就碎成粉了，我儿子超级喜欢吃

制作关键：一个字，快！每个步骤操作间隔越短越好，特别是蛋白打发好后，否则容易消泡

不成形的两倍三大原因：

1，酸奶太稀，水分太多

2，搅拌过度蛋白消泡

3，所用的奶粉，淀粉会导致蛋白消泡

另外几点，

1，蛋白可以恢复到室温后打，也可以冷藏后再打。前者较易打发，但稳定性及弹性不够好；后者一开始较难打发，但一旦打起后稳定性与弹性匀好于前者。建议新手从前者开始练习，到有一定经验后尝试后者。

2、糖与蛋白的稳定有直接关系，请不要把糖量减的太少，可以适当减少，但不能太多。

3、请尽量使用细砂糖或幼砂糖，粗砂糖难以打发出良好的蛋白。

★无添加溶豆★

菜系：下午茶

口味：甜味

工艺：烘焙

人群：老少皆宜

品类：溶豆

器具：烤箱

季节：四季

主料：

蛋清2个

细砂糖40克

奶粉12克

玉米淀粉12克

浓酸奶30克

辅料：

柠檬汁少许

耗时：

准备：5分钟

制作：60分钟

做法及步骤：

1.蛋清加糖加入柠檬汁打发

2.加入婴儿奶粉玉米淀粉酸奶继续打发搅匀

3.用溶豆花嘴挤出溶豆

4.烤箱预热上下火100度

5.将挤好的溶豆入烤箱，烘烤50分钟出炉即可

烹饪技巧

请根据自家烤箱温度做调整，我的烤箱比较大，小烤箱的火力比较猛。要看着一下，以免糊掉。

溶豆做好暂时吃不了要密封冷藏保存，不然就不好吃了。

不成形请根据以下两点找原因：要么酸奶太稀，水分太多，要么搅拌过度消泡了！

蛋白怕消泡、怕热，记住这两点就不会失败了。

从烤纸上取不下来要么烘焙时间不够，还是软的，要么烤过了，已经糊了！