主料：鱼1条；辅料：料酒1勺，盐适量，花椒适量，胡椒粉适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，油适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，酸菜适量；

配方：鱼！我用的草鱼，鱼一条，剁块，剁小的更入味。

加料酒一勺，盐适量，花椒或胡椒粉，腌制20分钟。

腌制中准备辣椒，要辣的那种，蒜，姜。

蒜，姜切碎。

辣椒切碎。

倒掉腌制好后的水。倒入淀粉拌匀，别太多。

锅中放油，炸鱼或煎鱼。放盘中炸好的鱼备用。

锅中少许油下蒜，姜炒香。

然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。下剁碎的辣椒炒。

然后放入水，适量盐。鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。盖盖煮一两分钟入味，味道按自己爱好添加。

最后起盘收工。