食材准备

茄子450克

肉糜100克

红辣椒适量

小葱适量

生姜适量

大蒜适量

豆瓣酱10克

老抽5毫升

生抽10毫升

白糖10克

盐少许

料酒少许

肉末茄子煲的烹饪过程

1.先将茄子、红辣椒洗净，茄子去皮备用。

2.肉糜放入碗中，加入少许盐和少许料酒拌匀，腌制片刻。

3.茄子切成条状，加入少许盐，腌制10分钟后，沥干水分。

4.姜、蒜切末，红辣椒切圈，葱切末备用。

5.起锅上火倒入适量食用油，油热后下入茄子过一下油，盛出沥油。

6.锅中留少许油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味。

7.然后加入10克豆瓣酱，下入肉糜翻炒至变白色。

8.再放入茄子，加入10毫升生抽、5毫升老抽和10克白糖，翻炒均匀。

9.炒好后将全部食材倒入煲中，用小火焖煮5分钟，最后放入红辣椒和葱末，再煮片刻即可出锅，茄子煲大功告成！