潮汕煎蚝烙

By酸酸爱

用料

海蛎一碗

地瓜粉/红薯淀粉一碗

盐巴1小茶匙

水三分之二碗

鸡精1茶匙

鸡蛋3颗

胡椒粉1小勺

芫荽少许

芹菜粒2颗

做法步骤

1、生蚝买来后撒点盐轻抓，去掉表面的污渍，然后用清水多洗2-3遍，后沥干待用，这次用的蚝比较大

2、芫荽（香菜）、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散，待用

3、地瓜粉下二个鸡蛋，加水搅拌开来，水不要一下加满，边搅边加，稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒，盐，鸡精，胡椒粉，口味可根据个人增减，调成比糊状稀一点

4、锅里热油，温小火，有热度时，勺下锅铺开，底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋，让整面都被鸡蛋包围着，5分收干后，整片翻煎

5、出锅后撒上香菜，可用鱼露➕胡椒粉，或辣椒酱，沾着吃，美味

小贴士

火候要控制好，尽量温小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！