大家好，我是@蝈蝈日记，前几天老妈分了十斤带猪皮的肉，猪皮割下来扔了太浪费了，今天我就给大家分享一种特殊做法，不不油不腻，让你吃到不一样的猪皮。学会这种做法嘴馋了，在家自己做，简单好吃。

【食材】

猪皮

【做法】

先把猪皮洗干净，上锅煮十分钟左右，这样更容易处理上面的肥油。出锅刮去油脂，尽量刮得干净些。

再把大块的猪皮切成小块，以免后期锅里放不下。在上面划一个口，用线串起来。

放在外面自然风干七天左右，具体看天气状态。

我也是晾了一个礼拜。看到猪皮透亮了，而且摸起来特别干硬就可以啦。

锅里烧油至七成热，筷子下去冒小泡泡就可以了，关火。把猪皮放进去。一定要站远点看着他就行，以免崩油糊锅不安全。炸猪皮的时候一定要是关火扎。

刚开始猪皮在适应温度，一分钟以后可以看到猪皮的毛孔就慢慢的张开了。再长一分钟以后就开始冒小泡泡了。

这个时候有凉啦，把猪皮捞出控油。开火油再次烧至五成热关火，再把猪皮放进去。炸三分钟以后开始冒大泡泡了，翻面儿再炸三分钟。

这个时候把猪皮捞出控油。再次开火烧至五成热关火，再把猪皮放进去，把没有冒出大泡泡的让他全部都冒出大泡泡。看到猪皮满身都是大泡泡了，就可以出锅了。

全部炸完了，晾凉备用。看着是油炸，其实就是类似于高温烫出泡的感觉，这样做的猪皮不油不腻。

现在我们拿几块猪皮来做道菜。选几块猪皮放入一盆清水里面泡至30分钟，上面一定要压一个盘子，要不然猪皮会浮上来。

30分钟以后把盘子取下，可以看到猪皮像海绵一样软软的，把水分挤干。

把它切成长条。

切点儿葱姜蒜备用。

锅里烧油七成热，下入葱姜蒜八角爆香。

倒入猪皮炒出香味儿。

这样我们的炒猪皮就做好了。看着就想吃，有没有馋到你们那？这样做的炒猪皮口感特别蓬松厚实，咬起来还会咯吱咯吱的响，很Q弹,肉肉的口感，而且特别入味。偷偷告诉大家，我家小朋友自己就吃了半盘子呢。