牛奶的营养丰富，含有人体所需要的全部营养物质，是唯一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。今天就教你们这款奶香浓郁的奶排包，烘烤出的面包咬一口，牛奶的香味久久弥散在唇齿之间，而且特别的松软，掰开后拉丝的效果很明显。

今天我们用中种法来做这款面包，首先来做种面团，所需要的材料如下：

高筋面粉210g

牛奶100g

奶粉10g

酵母3g

全蛋液30g(剩下的留着涂面用）

将上述所有食材倒入揉面缸中，开启厨师机先用低速将材料混合均匀，再开中速来揉面。

面团不需要揉太久，只需要成团就行。揉好的面团我们需要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10个小时以上。

发酵好的面团，我们将它撕成小块，放入揉面缸中，加入主面团所需要的材料，具体的配料如下：

高筋面粉90g

细砂糖60g

奶粉10g

牛奶55g

然后开启厨师机，先用低速将面团混合均匀，再开中速来揉面。

当面团揉至扩展阶段，也就是可以拉出较薄的膜的时候，加入盐2g和黄油30g。

中种法是非常容易出手套膜的，大概10分钟以后就可以出手套膜了，我们要的面团就揉好了。

揉好的面团我们将它取出，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

面团发酵好以后，我们需要用折叠按压的手法，给面团排气，这种手法不容易破坏面团的内部组织。

接下来，我们将面团等分成6个小剂子，再将每个小剂子都团成光滑的小圆团。

6个面团团好以后，我们要将它们盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团，就非常好做擀卷了，我们要将面团擀成长方形。

擀好的面片我们将它翻一面，这样光面就朝下了，卷出来的面包卷也比较好看。

6个面包卷都擀好以后，我们将它们放入烤盘中，再次发酵至2倍大。

发酵好的面团，我们在表面刷上一层全蛋液，放入提前预热好的烤箱180度烤25分钟。