今天要给大家带来的是一个大宝贝，它就是黄鳝。为什么称她是大宝贝呢。那是因为黄鳝肉的功效真的超级棒的呢！首先它的一个优点就是刺少，肉多而厚。只要把它中间的骨头一去就基本没什么刺了。功效也是不错的。比如它有清热去火，夏天嘛推荐给大家的菜这个功效是不可少的。其次就是降低血糖上有着效果。最重要的是，黄鳝里面有丰富的DHA和卵磷脂，经常吃还能提高记忆力呢！
在家很多人要问怎么来的了，我这是自己抓的，夏天到了嘛，然后带上你的小头灯，然后穿上洗衣服的手套，带个桶就可以出发了，山上的小溪里啊，还有就是村边的小河旁，都是一些不可错过的地方。辛苦一晚上。第二天搞盘尝尝鲜还是一点问题都没有的。或者直接菜市场买。也是还可以的呢！
夏日超级下饭菜【蒜苔炒黄鳝】【需要准备】：黄鳝，蒜苔，生姜，大蒜，
【需要调料】：盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，酱油
——【详细步骤分解】——
①：首先我们应该先用菜刀，直接把黄鳝的头切了，然后准备剪刀，顺着它的肚子划到尾部。然后把里面的肠子内脏都抠出来，洗洗干净。然后准备一锅水，水开之后放入黄鳝。（这样子可以去除黄鳝身上的的液体)
②：然后熟了之后，就是这个样子。今天这个烧的没有去骨，毕竟去骨相对来说还是比较繁琐的，所以说，这里就不去骨了。毕竟就那么一个刺。问题不大！
③：然后准备好生姜片和大蒜片。起锅烧油，有猪油的话最好整点猪油。然后油温起来了之后，再放入生姜大蒜片，煸炒至发出香味。这样子的话就可以了。
④：蒜苔的话，先清洗干净，去掉比较老的部分，然后在改刀成段，有条件的话，可以先滑一个油，七分熟就可以出来了，或者在水里煮，开水下锅放盐放油。这些都是加速的它的成熟。因为蒜苔大家是知道的，就这样子直接炒是很难熟的，所以说。我们采用这两种方式来把它先加工一道。
我这里就是先加工了一道，用水煮了一下，然后在锅里生姜大蒜片炒香后，放入蒜苔和黄鳝段，然后放盐，鸡精味精，酱油，白胡椒粉，小火翻炒一下，然后再淋入少许老酒。如果黄鳝没有入味的话，可以再淋入少许水来让它入味。
【成品展示】好啦在，这样一道，清热去火，又增强记忆里的一道夏日美食蒜苔炒黄鳝就完成啦！
【草哥哥小提示】1.如果是菜市场买的黄鳝：可以让老板把骨头去了，然后回家还是要过一道开水。然后在切成粗丝的样子，放点酱油吗，盐啥的先腌制一下，这样子的黄鳝更加入味。
2.蒜苔不直接下锅的原因：一个是比较难熟，还有一个就是直接下锅炒很容易变色，变成褐黄色。会很不好看，影响食欲！
【总结】怎么样，今天这道蒜苔炒黄鳝你学会了么？
难度不大，一看就会。最多就是如果是自己抓来的就比较麻烦了。如果直接菜市场买来的话，可以让老板处理好，那样子，我们自己处理的就简单多了。好了这道清热去火，增强记忆力的蒜苔炒黄鳝就分享到这里了。
