今日处暑，

家里烧鸭子了吗？

"七月中，处，止也，暑气至此而止矣。"处暑时节，预示着秋天即将到来，气候逐渐干燥。鸭子味甘性凉，处暑吃鸭子可以生津养胃，又可祛除暑热，因此有处暑吃鸭子的传统。

那烧什么鸭子吃呢？

清热润燥

咸鲜酱香、Q弹有嚼劲

的三杯鸭怎么样？

今天，静安工匠、上海美丽园大酒店行政总厨周斌华就来教你做一道简单的三杯鸭。制作方法和步骤都一目了然，包教包会！

制作方法

1、将整只鸭洗净改刀切成小块放入碗中；

2、加入第一杯米酒、生抽，充分将鸭肉拌匀，腌制15分钟码味；

3、取锅放入少许麻油煸炒姜片，将其煸透至金黄色；

4、加入大蒜与姜片一起煸炒，蒜表面煎至焦黄后放入葱段，将其全部煸透；

5、放入鸭块，充分将鸭肉煎香，两面煎至金黄后下入香菇；

6、烹入第二杯米酒，烧制一会儿后加入第三杯老抽给鸭肉上色；

7、加入适量的水后，加入金兰酱油膏，增加鸭肉的香味，然后再适量加一点糖提鲜；

8、盖上锅盖焖制25分钟，烧至汤汁微微浓稠，加入罗勒叶，再次提升鸭肉的香味，再放入手指椒提鲜，翻炒后准备出锅；

9、取砂锅，在砂锅中再次倒入麻油，将三杯鸭装入砂锅，加热起香，最后放上罗勒叶点缀即可。

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资料：九百集团