南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，大大的眼睛和长着长牙的嘴，纤细的鱼鳍骨上覆盖着透明的膜。它没有鳞片，而且是白色，某些部位洁白如雪，其他部位则是半透明的，体内几乎不含血红蛋白。南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的里面很奇特呢：鱼肉雪白，而且连鱼骨鱼刺都是半透明，雪雪白。它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。

By尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】

用料

南极冰鱼4条

葱10克

蒜15克

姜6克

干辣椒2个

生抽2汤匙

料酒1汤匙

老抽1勺

白糖1勺

香菜2根

腌鱼料：

料酒1汤匙

白胡椒粉1茶匙

盐1茶匙

干淀粉适量

做法步骤

1、南极冰鱼处理清洗干净沥水

2、将头部剪掉不要，剩余的剪开成小段，加入料酒、盐、白胡椒粉

3、抓匀腌制15分钟

4、葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍，辣椒切小段

5、腌制好的南极冰鱼，撒上适量干淀粉

6、抓匀备用

7、起锅热油，加入南极冰鱼

8、用中小火将南极冰鱼煎制微焦

9、煎好的鱼，拨开到一边，加入葱姜蒜辣椒炒出香味

10、然后倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火闷8分钟左右

11、最后转大火稍加收汁，出锅装盘撒香菜即可

12、成品

13、成品

14、成品