据传可露丽出自16世纪的法国修道院，是修女们发明的下午茶点心。可露丽外形小巧可爱，看起来像倒放的铃铛，所以有个好听的名字——天使之铃。可露丽外层焦香酥脆，内里蓬松湿润夹杂着香草籽且呈蜂窝状孔洞，兼具焦糖的甜、朗姆酒的香，是一款经典法式甜品。

原料：

中裕蛋糕粉150克、黄油30克、鸡蛋150克、牛奶750克、细砂糖140克、朗姆酒35克、香草荚一根。

工具：

可露丽铜模模具一个（12连盘或单个都可以）

步骤：

1、将牛奶、黄油、香草荚放入小锅中一起加热到沸腾的状态，加热到冒大泡的状态，然后关火放凉备用（用之前先把香草荚夹出）。

2、在大碗中加入鸡蛋、细砂糖，一起搅拌到砂糖融化，将蛋糕粉筛入搅拌均匀，分次加入刚才煮好的牛奶黄油混合液，每一次都要搅拌到顺滑无颗粒，再加入下一次。

3、准备一个筛网，将混合好的面糊液过滤两遍，过滤好的面糊覆盖上保鲜膜，冷藏8-12小时，目的是让面糊熟成，这样的面糊在烘烤时会更加稳定。

4、烤之前，先将烤箱预热到210℃，面糊拿出来回温，加入朗姆酒轻轻搅拌均匀，在烤盘中刷一层软化的黄油，注意角落也要刷到，将面糊倒入模具9分满，先210℃烤15分钟，然后转200℃烤60分钟左右，烤完后第一时间倒扣脱模。刚出炉的可露丽外壳是比较硬的，第二天就会慢慢回软了。

学会的小伙伴赶紧动手试试吧。

小tips：

1、在烤制过程中，如果发现面糊高于模具，可以拿出来轻轻震一下再继续烤。

2、可露丽最好用铜模制作，如果实在没有，则用硅胶模具，但这样效果会大打折扣，烤不出可露丽特有的焦香脆壳。

3、面糊的冷藏熟成和长时间的高温烤制是可露丽成功的关键。