椒盐虾是一道非常出名的粤菜，作为本地人的我经常吃。香辣鲜香的口感，酥脆的外壳和软嫩的虾肉，每一次享用都直接连壳吃，太赞了。

不过对于新手来说，椒盐虾的火候非常难掌握，铁锅的温度、油的温度、虾子油泡的时间都要恰到好处，这样才能做出皮脆肉滑的椒盐虾，而不是滴油的虾子。

为了让大家吃上好吃的椒盐虾，也为了能在接下即将到来的团圆饭上露一手，我把炒制的椒盐虾改成了用烤箱做的椒盐虾，降低了油分，提升了虾子的鲜香与酥脆感，整体的口感还是有提升的，焦脆的就是它的代名词！

今日份——香脆椒盐虾，大家一起来做吧~

所需食材：

虾500g

椒盐适量，蒜适量，料酒适量，盐少许，油少许，竹签适量

制作步骤：

1、准备好虾，淡盐水浸泡两小时，让虾子排出部分分泌物，给虾子清洗一下，去虾线，虾最好用鲜虾，不要用个头大却没肉的罗氏虾。

2、加上料酒、蒜末、椒盐、盐等调味料。调料的选择没有那么讲究，可以根据自己的喜好来增减，比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是没有问题的，重口味还可以加入辣椒油。

3、把所有的调味料跟虾子拌匀，充分混合。虾子尖刺比较多，抓匀的时候要注意了。

4、盖上保鲜膜，最少腌制15分钟，如果想腌制时间更长一些，就要把虾放在冰箱冷藏里腌制，否则夏天热的时候，虾放在室内腌制，容易变味道。

5、竹签放在开水里烫一分钟，这样做，第一是给竹签消毒，第二是让竹签有点湿润，不至于让虾肉黏在竹签上面，避免浪费。然后把虾子直直地穿在竹签上，让虾身笔挺笔挺的，看上去就非常好看。

6、把串好在竹签上的虾子两面均轻轻刷上一层油，一个个码好在烤架上。

7、烤架放入预热好的daogrsM6s蒸烤箱中层，我们选择热风烧烤程序，设置200度烤制12-15分钟就可以啦~

制作小贴士：

制作好的椒盐虾非常酥脆，撒上些海盐、黑胡椒粉在上面口感更美味哦~