清代《文房肆考》记录了文人唐铨衡的轶事见闻，友人闲谈中，说起其弟正值青年，却体弱多汗，怕风畏冷，三年医治无效。后每日取冬虫夏草与荤蔬炖食，竟渐至痊愈。叹其神奇！知此物有补虚损、保肺气、止痰嗽之功，子嗣后人用之俱奏效。《全国中草药汇编》记载：“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”，北虫草即蛹虫草。冬虫夏草资源匮乏、昂贵、不易得，而蛹虫草是冬虫夏草较佳的代替品。

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用料

土鸡500克

蛹虫草20克

红枣10个

陈皮5克

料酒20克

枸杞15克

葱10克

姜10克

盐4克

做法步骤

1、蛹虫草冷水浸泡十分钟，有助于发挥药性。

2、土鸡冲洗干净，冷水入锅，放入蛹虫草、红枣、陈皮、枸杞、葱段、姜片，倒入料酒。

3、大火烧开，开锅后转小火，慢炖两小时。

4、中途或可以热水添汤，起锅前加盐调味即可。

小贴士

蛹虫草有补肺益肾、止血化痰之功。可以浸酒、可水煎代茶饮、可研末服用，而与肉类炖煮也是个不错的选择。

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