这次教大家做个芋泥馅儿的月饼，刚进了超可爱的星球月饼模具，打算来试一下~芋泥馅颜色偏紫，所以外皮掺了点紫色的色素，星星部分用的是黑色色素，配方还是一样的大概能做15个月饼。做法跟之前一样，我会简化下步骤，如果还有问题，可以去参考之前的豆沙冰皮月饼。芋泥馅的也相当好吃，希望看到大家的作品哦！

ByNo糯糯oN

用料

外皮部分

糯米粉50g

粘米粉50g

澄粉30g

白砂糖45g

牛奶230g

色拉油30g

香芋紫色素3滴

内陷部分

芋头250g

牛奶50ml

鸡蛋（可不加）半个（25g）

白砂糖20g

黄油15g

其他

黑色色素2滴

炒熟的糯米粉（糕粉）适量

做法步骤

1、1.配方还是一样的，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比，45克白砂糖、30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗里。

2、2.加入200克凉白开水/矿泉水。注：230克的牛奶，我用奶粉冲的，30克奶粉和200克清水就可以了。

3、3.用打蛋器搅拌均匀，用筷子也行。

4、4.加入30克玉米油，继续搅拌均匀。

5、5.面糊里加一点紫色的色素，这样蒸出来的皮就是紫色的。

6、6.混合均匀后，外皮部分的操作基本完成。

7、7.水开后，大火蒸25分钟，蒸好后取出晾凉。

8、8.同时来蒸芋头，时间15-20分钟。

9、9.外皮晾凉时间会比较长，所以先来准备芋泥馅，蒸熟的芋头捣碎，加入15克黄油、20克白砂糖。

10、10.加入50ml牛奶和半个鸡蛋，中火炒制。

11、11.炒到水分蒸发完，不粘手指的状态就可以了，分成25克左右一份，馅料准备完成。

12、12.外皮冷却到不烫手的程度，用手揉匀，一样分成25克每份。

13、13.25克的面团，沾一点糕粉防粘，用手摊开成圆形。

14、14.包住馅料。

15、15.捏紧收口处朝下。

16、16.放入模具。

17、17.压平。

18、18.切开看看~

19、19.完成！注：表面的星星是我用黑色素加入外皮面团，再用月饼模具里的星星模子压出来的。

小贴士

1.模具可以随意选择，但馅料和外皮的克数都应该是25克，加起来小于等于50克；2.如果喜欢豆沙馅，可以参考之前的菜谱，其他材料都一样；3.期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！